I’m still dreaming about these filled beef tortillas.We just had a long day at the Ipala Volcano & Lagoon. We arrived to the town of Ipala (the long way round!), hungry. This guy was just setting up his BBQ and showed me how to make the best flour tortillas i´ve ever had. And now i know how to make them 
Ingredients
For the ‘Masa’ or tortilla dough you will need:
(portions to your liking, I’ll have to experiment with this when i get home)
Plain flour
Baking powder
Bicarbonate of Soda
Salt
Sugar
Water
1. Combine and rest as one large ball (covered) for 20 minutes.
2. Separate into smaller balls (serving siize about the size of a tennis ball). Rest for 2 hours covered
3. Roll out in the circle shap with the palm of your hands. Use your fingers to stretch out to desired shape (about the size of a vinyl record or medium pizza base).
4. Cook on oiled hot surface (BBQ best or large flat based pan) for 3-4minutes turning at the halfway point.
For the filling:
Diced beef, cooked on BBQ with creamed garlic (below)
Creamed garlic (blend garlic, salt and parsley in a until creamy)
Mayonnaise
Tomato sauce/ketchup
Frijoles (refried beans)
Eschallots or spring onions, barbequed
Avocado
shredded lettuce
1. Make a wrap. spread mayo over all tortilla.
2. add beef then rest of ingredients on one half of the tortilla.
3. Add ketchup
4. wrap, folding in sides and then cut in half
******************************************************
Encara somio amb aquestes “tortillas” plena de carn de vedella. Desprès d’un llarg dia al volcà i la llacuna de Ipala, al poble afamats i pel camí més llarg . L’home que just començava a encendre el foc de la seva graella, em va mostrar com fer les millors truites de farina que he menjat, ara jasé com fer-les
Ingredients
Per al “Massa”, necessitareu:
(Porcions al seu gust, haig d’experimentar amb això quan arribi a casa)
Farina normal
Llevat en pols
Bicarbonat de soda
Sal
Sucre
Aigua
1. Barreja els ingredients i deixa reposar en una bola (tapat) durant 20 minuts.
2. Separa en petites boles (de la mida d’una pilota de tennis) i que repossin2 hores coberts
3. Estirales amb el palmell de les mans i utilitza elsdits per estirar la forma desitjada (aproximadament la mida d’un disc de vinil o de la base de pizza mitjana).
4. Cuinar-la en una barbacoa o paella amb una mica d’oli, per al 3-4 minuts, donar-lis la volta a la meitat del temps
Per al farciment:
Trossos de carn de vedella, cuinat en barbacoa amb crema d’all.
Crema d’all (barreja de sal d’all i el julivert en una fins que quedi cremós)
Maionesa
Salsa de tomàquet / quetxup
Fesols (fesols refregits)
Calçots o cebes de primavera cuites a la barbacoa
Alvocat
Enciam picada
1. Posar maionesa sobre la base.
2. Afegir la carn i la resta dels ingredients en una meitat de la base.
3. Afegir la salsa de tomàquet
4. Doblegar a l’estil kebab i tallal per la meitat.
bon profit
Filed under: Central America, Guatemala, Receptes cuina/Travel Cooking Recipes
willy
bridge
